Üretim
Üretim yaklaşımımız
Çapanoğlu’nda üretim süreci, et seçiminin ardından baharat harmanının hazırlanmasıyla devam eder. Baharat oranları, ürünün geleneksel karakterini yansıtacak şekilde belirlenmiş bir reçeteye dayanır ve her partide bu denge korunmaya çalışılır.
Fermantasyon aşaması, sıcaklık ve nem koşullarının dikkatle izlendiği bir ortamda gerçekleştirilir. Bu süreç, ürünün hem lezzet gelişimi hem de yapısal olgunlaşması açısından belirleyicidir.
Et seçiminden sevkiyata
Bir sucuk partisinin izlediği yol.
- 01
Et seçimi
Üretime alınacak et, ürünün doku ve lezzet hedefine uygun biçimde seçilir.
- 02
Baharat harmanı
Oranlar, geleneksel karakteri yansıtan reçeteye dayanır; denge her partide korunmaya çalışılır.
- 03
Fermantasyon
Sıcaklık ve nem koşulları dikkatle izlenir; lezzet gelişimi ve yapısal olgunlaşma bu aşamada belirlenir.
- 04
Dinlendirme
Fermantasyon sonrası ürün uygun koşullarda dinlendirilir.
- 05
Ambalajlama ve sevkiyat
Sevkiyata kadar soğuk zincir korunur; bayi teslimatında sıcaklık takibi sürer.
Kalite ve hijyen
Et ürünlerinin hassasiyeti nedeniyle her aşamada sürdürülen kontroller.
Hijyen kontrolü
Hammaddeden nihai ambalajlamaya kadar her aşamada sürdürülür; personel ve ekipman temizliği düzenli denetlenir.
Soğuk zincir
Fermantasyon sonrası dinlendirmeden sevkiyata kadar sıcaklık korunur.
Parti tutarlılığı
Baharat dengesi ve olgunlaşma, partiler arasında aynı ölçütle izlenir.
Bayi teslimatı
Sevkiyata kadar korunan soğuk zincir, bayi teslim noktasında da sıcaklık takibiyle sürdürülür.
Ürün listesini görün
Üretilen çeşitlerin güncel listesi ve ambalaj seçenekleri mağaza bölümünde.