Üretim
Üretim yaklaşımımız
Cumhuriyet Sucukları’nda üretim, et seçiminden başlayarak baharat harmanının hazırlanmasına, oradan da fermantasyon ve olgunlaştırma aşamalarına uzanan bir zincir hâlinde ilerler. Her aşama, bir önceki aşamada elde edilen niteliği koruyacak şekilde planlanır.
Şarküteri ürün grubunda ise işleme yöntemleri ürün tipine göre farklılaşsa da temel ilke her zaman aynıdır: lezzeti ve dokuyu bozmadan güvenli bir ürün ortaya koymak.
Et seçiminden bayi teslimine
Üretim zincirinin adımları.
- 01
Et seçimi
Zincirin ilk halkası; sonraki her aşama bu adımda elde edilen niteliği korumak üzere planlanır.
- 02
Baharat harmanı
Karışım, geleneksel tarifeye sadık kalınarak hazırlanır.
- 03
Fermantasyon
Süre ve koşullar, karakteristik tadın oluştuğu aşama olarak izlenir.
- 04
Olgunlaştırma
Ürün, yapısal olgunluğa ulaşana kadar kontrollü koşullarda bekletilir.
- 05
Soğutma ve sevkiyat
Olgunlaştırma sonrası kontrollü soğutma, depolamada sürekli sıcaklık takibi ve bayi teslimatına kadar korunan soğuk zincir.
Kalite ve hijyen
Et ürünlerinin hassasiyetine uygun sıklıkta gözden geçirilen başlıklar.
Hijyen protokolleri
Protokoller, et ürünlerinin hassasiyetine uygun sıklıkta gözden geçirilir.
Personel eğitimi
Eğitimler ve ekipman bakımı protokollerin sürekliliğini destekler.
Soğuk zincir
Olgunlaştırma sonrasından bayi teslimatına kadar sıcaklık takibi sürer.
Ürün listesini görün
Üretilen çeşitlerin güncel listesi ve ambalaj seçenekleri mağaza bölümünde.